Maiersreuth bei Bad Neualbenreuth
24.06.2021 - 15:10 Uhr

Bauerngeräuchertes - Ein echtes Stück Tradition auf dem Brotzeitteller

Eine Woche lang hängt das Schweinefleisch im rund 30 Grad warmen Rauch. Anschließend muss das Kaltgeräucherte noch einige Tage in der Luft abhängen.

Nach sechs Wochen in der Sur hängt Metzgermeister Ferdinand Scharnagl das Fleisch in den Rauch. In einem speziellen Kamin, im Kaltrauch, rund 30 Grad Celsius warm, wird das Fleisch schonend geräuchert.

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