Rezepte

Neustadt an der Waldnaab10.06.2021

Küchen-Tipps vom Profi: So gelingen die perfekten Spätzle

Jeder kennt sie, die Küchenunfälle: Der Kartoffelbrei erinnert an Kleister, den Knödeln mangelt es an Formstabilität und die Schnitzelpanade hat auch schon mal besser geschmeckt. Koch Wolfgang Schlitter weiß, wie das vermieden werden kann. Los geht's mit Tipps für Spätzle.

Oberpfalz09.06.2021

Gefüllter Kürbis aus dem Ofen

Der Hokkaidokürbis besticht durch sein nussiges Aroma. Außerdem wird seine Schale beim Kochen oder Braten weich. Deshalb gelingt auch dieses Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer problemlos.

Deutschland und die Welt04.06.2021

Zutaten fürs Gepäck: Unkomplizierte Rezepte für den Urlaub im Ferienhaus

Nur ein paar Dinge müssen eingepackt werden, der Rest kommt frisch aus dem Supermarkt am Urlaubsort: Mit ganz wenigen Zutaten gelingen tolle Gerichte, die allen Mitreisenden schmecken.

Oberpfalz02.06.2021

So schmeckt die Dominikanische Republik

"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.

Amberg30.05.2021

Spargelernte: Wenn helle Köpfchen ans Tageslicht kommen

Heuer durften polnische Saisonkräfte problemlos für die Spargel-Ernte einreisen. Dafür machte der nass-kalte Mai dem Saisongemüse zu schaffen. Ein Besuch auf dem Laubhof, dem einzigen Spargelanbau im Landkreis Amberg-Sulzbach.

BesserWissen27.05.2021

Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.

Oberpfalz26.05.2021

So schmeckt Kroatien: Pasticada

Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.

Oberpfalz19.05.2021

So schmeckt die Türkei: Hummus

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Hummus, das in vielen Ländern des östlichen Mittelmeers serviert wird.

Oberpfalz12.05.2021

So schmeckt Griechenland: Moussaka

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen der berühmtesten Aufläufe.

Erbendorf07.05.2021

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Grüner Spargel - der perfekte Begleiter

Als Risotto oder Salat, zu Roastbeef oder Schweinebraten, mit Chili oder Ingwer: Grüner Spargel versteht sich auf dem Teller mit vielem gut. Ein besonderer Favorit der leidenschaftlichen Hobbyköchin Karin Barth ist der lauwarme Salat mit einem Dressing à la Grecque.

Oberpfalz06.05.2021

So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.

Oberpfalz28.04.2021

So schmeckt Italien: Pasta Carbonara

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es eine Pasta Carbonara - in der original italienischen Zubereitungsart.

Oberpfalz22.04.2021

So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.

BesserWissen21.04.2021

Reden um den heißen Brei: So wird Polenta cremig oder kross

Fein, mittel, grob oder instant - für die Zubereitung von Polenta ist die Sorte wichtig. Wer fleißig rührt, kann kaum etwas falsch machen, denn dann passt der Maisgrieß kross oder cremig zu praktisch allem.

Regensburg15.04.2021

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Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …

Oberpfalz15.04.2021

So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes

Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.

BesserWissen08.04.2021

Rezept für Calamondin-Marmelade

Die Früchte des Calamondin-Bäumchens sind eine Kreuzung aus Mandarine und Kumquat und für den Verzehr geeignet, doch im Geschmack ein wenig säuerlich. Wem die Früchte zu sauer sind, verarbeitet sie zu Marmelade.

BesserWissen08.04.2021

Die schnelle Lösung vom Blech

One-Pot-Gerichte kennt inzwischen fast jeder. Bei der One-Tray-Methode kommen alle Zutaten auf ein Backblech in den Ofen. Kurz darauf steht ein leckeres Essen auf dem Tisch. Perfekt für Menschen, die keine Zeit oder Lust für aufwendiges Brutzeln und Braten haben.

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Erbendorf07.05.2021

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Grüner Spargel - der perfekte Begleiter

Regensburg15.04.2021

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Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Erbendorf06.03.2021

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Von der Brust bis zur Flügelspitze

Nose-to-Tail ist kein neuer Küchentrend. Es ist nur die Rückbesinnung auf eine fast verloren gegangene Tradition: die Verwertung eines Tieres von Kopf bis Fuß. In die Töpfe der Erbendorferin Karin Barth kommt manches, was sonst achtlos weggeworfen wird.

BesserWissen02.12.2020

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Weihnachtsbäckerei mit Kindern

„Backe, backe Kuchen“ funktioniert nicht nur mit Sandförmchen. Kinder lieben es, auch in der heimischen Küche zu backen, gerade zu Weihnachten. Wie das klappt, erklärt eine Kinderbackbuch-Autorin.

Wurz bei Püchersreuth26.11.2020

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Elisenlebkuchen: Die Königin unter den Lebkuchen

Aromatisch und würzig, weich und saftig: Elisenlebkuchen gehören zu den besonders feinen Weihnachtsklassikern. Das OTon-Team stellt ein einfaches Rezept für die beliebte Nascherei zum selber Backen vor.

Erbendorf26.08.2020

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Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Der Beifuß

Ein Blick in die heimische Pflanzenwelt lohnt sich. In einer Serie stellen drei zertifizierte Kräuterführerinnen Pflanzen, deren Geschichte und Rezepte dafür vor. Diesmal beschäftigt sich das Trio mit dem Beifuß.

Oberpfalz10.07.2020

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Saisonkalender für den Juli: Gesunde Beeren aus dem Garten

Jede Menge Beeren gibt es im Juli. Und auch einige Gemüsesorten werden reif. Welche das etwa sind, zeigt der Saisonkalender. Eine Ernährungsexpertin verrät außerdem, was die Vitamin-C-Bombe schlechthin aus dem eigenen Garten ist.

Amberg06.07.2020

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Rezept-Tipps: Zucchini als Schnitzel oder Gurke

"Hilfe, die Zucchini kommen!" Der Titel für Marille Gramollas aktuelle Rezept-Ideen ist ungewöhnlich. Aber jeder Gartler kennt ihn: Was macht man bloß mit den vielen Zucchini, die jetzt alle gleichzeitig reif werden?

Amberg26.06.2020

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Kinder lieben sie: Grießnockerlsuppe

Mit diesem Gericht kann man bei Kindern punkten: Grießnockerlsuppe. Marille Gramolla weiß das, die Köchin hat damit schon viele Kindergartenkinder glücklich gemacht. Und verrät, wie das funktioniert.

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